Le plastique est omniprésent dans la restauration collective

Pour assurer le transport et la cuisson des plats dans les cantines, barquettes et sacs de cuisson en plastique à usage unique sont devenus la norme dans la plupart des cuisines centrales qui fournissent les repas aux cantines scolaires, hôpitaux ou maisons de retraite.

L’abandon progressif de contenants réutilisables en inox se fait pourtant au détriment de la santé et de l’environnement :

• D’une part, les barquettes à usage unique utilisées à chaque repas sont responsables de quantités vertigineuses de déchets. Rarement recyclables et encore moins souvent recyclées, elles finissent en incinérateurs ou en décharge, aux frais de la collectivité.
• D’autre part, l’utilisation de plastique comme contenant alimentaire n’est pas neutre pour la santé. Notamment quand elle est réchauffée, la matière relâche certaines substances chimiques dans les aliments comme le Bisphénol A ou les phtalates, les fameux perturbateurs endocriniens, accusés à terme de causer des désordres hormonaux et des maladies.

Mobilisés pour le retour aux contenants en inox réutilisables !

Partout en France, des collectifs de parents d’élèves se sont créés pour alerter sur la problématique du plastique jetable dans les cantines et demander aux municipalités de revenir au réutilisable. La période de remise en jeu des marchés publics pour l’approvisionnement des cantines scolaires est un moment clé pour se mobiliser en ce sens.

Zero Waste France et les groupes locaux zéro déchet sont présents et actifs pour soutenir ces mobilisations.

Et les choses progressent ! Des collectivités comme Strasbourg, les Sables-d’Olonne, ou Montrouge se sont d’ores et déjà engagées en faveur de la suppression de l’utilisation de barquettes en plastique dans le cadre des services de restauration scolaire et plusieurs prestataires ont indiqué être prêts à changer leur pratique.